Рынок с дырками: фантастика и реальность российской молочной отрасли

Facebook
ПлохоТак себеСреднеХорошоОтлично - Оцените статью:
Loading ... Loading ...
Просмотров: 35

Заявление о том, что уже через два года Россия сможет отказаться от импортного сыра и создать свои собственные сыродельческие традиции, вызвало немало скепсиса со стороны экспертов рынка.

За пару лет можно достичь полного импортозамещения только за счет того, что российский потребитель перестанет есть натуральный сыр вообще. Основным сырьём в составе этого продукта будет пальмовое масло и немного молока. И если быть откровенным, мы уже близки к этому.

Как минимум 30-40% на сырной полке большинства магазинов – это фальсификат. Хотя на каждом продукте на этой полке написано «сыр», а вот «сырного продукта» на ней и не найти. Куда же деваются тысячи тонн пальмового масла, ввозимого в страну?

Если речь идёт о полном импортозамещении натурального сыра, то ни через 5 лет, ни тем более через 2 года этого при всём желании не достичь.

На 1 килограмм натурального сыра нужно в среднем 12 литров «сыропригодного» молока, а то и больше. Производство сыров традиционно развивается вместе с большим объемом производства молока. Будет достаточно качественного молока – будет сыр.

Молоко сегодня в большинстве случаев производится на фермах, которые строились еще в СССР. Большое количество ручного труда, минимум автоматизации и механизации. Молочная отрасль страны находится в депрессивном состоянии.

Негативный инвестиционный фон связан с невозможностью быстро заработать. Деньги в молочной отрасли не просто длинные, а очень длинные. Окупаемость – минимум 15 лет. Возьмем, к примеру зерновую отрасль: посадил, вырастил, собрал урожай, продал – вот они, деньги, за один год. Птицеводство окупается за 40 дней. А корова 9 месяцев ходит беременной; с момента рождения телки только через 2,5-3 года от нее можно будет получать молоко. Для коровы нужна ферма, заготовленные корма. Поэтому, когда чиновники рапортуют об успехах в сельском хозяйстве, то имеют ввиду птицеводство, зерно, свиноводство, а в молочной отрасли – стагнация, роста нет.

В России существует серьёзный дефицит сыропригодного молока, без которого невозможно произвести натуральный качественный сыр. И российский фермер, к сожалению, никак не мотивирован на производство сыропригодного молока, ведь в условиях дефицита сырья переработчик рад всему, что дают. Кроме того, законодательно нигде не закреплено, какое именно молоко и с какими показателями может использоваться для производства сыра.

Сегодня существует ряд серьёзных проблем, с которыми ежедневно сталкивается любой добросовестный российский производитель молока и сыра. Фальсификаторы, «фасовщики», контрабандисты, нехватка качественного сырья, недобросовестная конкуренция, монополия федеральных сетей, устаревшая нормативно-правовая база. Все это – реальность сырной отрасли наших дней.

Не случайно, по данным исследования Ромир, сыр – это продукт, к которому россияне сегодня испытывают наибольшее недоверие. В конечном итоге рынок идёт к тому, что добросовестные производители проигрывают и быть честным становится просто не выгодно.

Конечно, перспектива развития российского рынка сыра есть. Уйти от импорта и воссоздать традиции российского сыроварения – это возможно. Но на это нужно не 5 и даже не 10, а минимум 15 лет, если говорить о масштабах всей страны.

Поэтому, когда кто-то говорит, что уже через два года Россия сможет отказаться от импортного сыра и создать свои собственные сыродельческие традиции – не верьте, этот человек ничего не понимает в производстве сыра.

Дмитрий Матвеев

______

Комментируют

Сергей Бахматов:

Импорт пальмового масла в России превысил миллион тонн в год. По всему видно, что сыродельческими традициями как основы импортозамещения станут процессы в производстве сыра, описанные в статье. Коровы к этому не будут иметь никакого отношения.

Иннокентий Аврохин:

Ну почему! Есть и у нас настоящий сыр, НО(!) купить я его не могу, карман не позволяет. Для отечественного производителя становится невыгодно производить нормальный продукт. Да он уже воспитан в духе капитала, ему нужна прибыль здесь и сейчас. Он уже наловчился «производить» по китайским технологиям из китайского порошка. Даже это гавно у нас не умеют делать, а в Китае делают и кормят россиян по заказу их же самих. Вы бы видели, как местные «производители» выкармливают на мясо свой скот, жрать бы не стали. Вы бы видели, как выращивают на продажу все продукты? Цензурных слов в таком количестве нет. Погоня за прибылью развратила даже тех, кто ещё совесть имел. Капитализм во всей красе.

дмитрий жуков:

автор прав, и дело не только в импортозамещении, натуральная продукция невыгодна для производителя и недоступна для массового потребителя и не только здесь в России но и на благословенном западе, безусловно она будет производится, но в ограниченных объемах, с массовой же продукцией все не так мрачно … химия и биология в помощь

Андрей Громадский:

Можно сказать, чт в РФ вся молочка, которая на полках супер-гипермаркетов – это сплошной фальсификат! То же самое и с мясопродуктами. Настоящее молоко в стеклянных бутылках, кое было в СССР, скисало на третьи сутки. Так и должно быть. Помню молоко от коровы налитое в 3-х литровую банку, на третий день «разбивалось на две фракции – 1\4 часть сливок – остальное густая простакваша, которую надо было вытрясать из банки. Сейчас ничего подобного и в помине нет. Сплошная химия. И даже имея деньги на дорогой сыр – не факт, что купишь настоящий сыр, а не фуфло из пальмового масла. Ибо производителями движет тот же соблазн, что и у фармацевтов – чем дороже лекарства, тем и больший соблазн их подделать.

Алексей Уралов:

коровы-мясо-молоко-навоз. Навоз нынче ввозят из-за границы. Выводы каждый может сделать сам. Говядина, выросшая за последние два года более чем в два раза и нечто вроде сыра и творога вовсе не сиюминутная халатность, а следствие.

Иннокентий Аврохин:

Только что приехал из деревни от друга детства. Там я раскушал настоящее мясо, молоко и масло, мёд, картошку и прочие нехитрые деревенские деликатесы. Я ел это всё с невообразимым удовольствием!. Друг посмеивался надо мной, а я …, ну что я мог сказать ему? Что зря не остался в своё время в деревне? Единственное оправдание было для меня, что тогда были другие времена, когда люди оставались людьми.

Поляр Поляр:

Только расстрел с конфискацией, включая всех родственников на которых записано награбленное. Только такая технология поднимет Россию с колен и возродит её разрушенную промышленность и сельхозпроизводство

retail

Опубликовал: admin | Дата: Май 3 2019 | Метки: Сельское хозяйство |
Вы можете добавить свой комментарий ниже. Вы можете отправить новость в социальные сети.

Комментировать

Допустимый объём комментария: не более 1200 знаков с пробелами

Free WordPress Theme

Последние комментарии

Мы в соцсетях

Поддержать сайт

руб.
Счёт № 41001451132177
Z328083690732
R145935562411 или +79135786207
Карта № 4276 8310 2377 4695 или
Счёт № 40817810931284000016/53
Кошелёк № +79135786207

блиц-поиск

Моя первая Зеркалка

Хотите выжать максимум из вашей зеркальной фотокамеры?
ЗАКАЗАТЬ

Photoshop CS5
от А до Я

Автор этого курса - Евгений Карташов - признанный эксперт Adobe Photoshop. Курс состоит из 2-х дисков и содержит 100 уроков в отличном качестве
ЗАКАЗАТЬ

Photoshop для фотографа
(новая версия)

Как получать прекрасные фотографии даже без дорогой фотокамеры
ЗАКАЗАТЬ

Бюджетная фотостудия или секрет фотовспышек

Как организовать свою портативную фотостудию? Как с минимальными затратами на свет получать фотографии, как в полноценной студии, при этом оставаясь мобильным?
ЗАКАЗАТЬ

Записей на сайте: 32,476 | Комментариев: 20,871

© 2010 - 2018 «Красноярское Время» – информационный портал:
важные политические, экономические и социальные темы, актуальные новости, обзоры, рейтинги, публицистика,
аналитика, версии, исследования, итоги, мнения известных людей, комментарии, видеозаписи, фонограммы.
Автор проекта: Щепин К.В.
При использовании материалов гиперссылка на «Красноярское Время» обязательна! Все права защищены!
Материалы сайта предназначены для лиц 18 лет и старше!

Войти | ManagAdNews
mugen 2d fighting games
Wp Advanced Newspaper WordPress Themes Gabfire